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El casco antiguo de Valencia se llama 'El Carmen'. Está en el corazón de la ciudad y es donde se desarrolla gran parte de la vida social de Valencia. Por la mañana y durante todo el día, se puede ver a los valencianos locales que se dirigen a la clásica delicia local: horchata y fartón. La horchata es una bebida hecha de nueces de tigre y se disfruta clásicamente con un panecillo azucarado llamado fartón. Algunas de las mejores horchaterías se pueden encontrar en el casco antiguo.